在纸面上邂逅“最江南”的苏式汤面

2021/7/10 11:36:55  引力播

如果老苏州的早晨有100种打开方式,那么,吃一碗苏式汤面一定是最熨帖的那一种。7月8日下午,散文集《苏式汤面》于第十一届江苏书展主展场书香苏州馆举办新书分享会,众美食界大咖围绕苏式汤面展开了精彩对谈。该场分享会系古吴轩出版社和江南电子音像出版社举办的“苏州吃局”系列活动的第二场,旨在从不断变迁的时代中传承、弘扬苏州传统饮食文化。

“呼噜呼噜”吸溜面条的声音、“叮叮当当”杯碟碰撞的声音、苏州老面客互相打招呼的声音……《苏式汤面》新书分享会正式开始前,一段视频抢先“剧透”了分享会的主要内容——与《苏式汤面》纸质书同步推出的,还有它的有声书版本。现场扫描二维码,即可进入“喜马拉雅”App“苏式汤面”专页,阅读有声书。美文、美图、声音,三者结合,将一碗苏式汤面蕴藏的烟火气原原本本地呈现给读者。

《苏式汤面》全书共分4辑,有声版也通过4段音频呈现,书中详细介绍了苏式汤面的种类、制作过程、历史、行业发展情况等内容,其中还有许多关于苏式汤面的文化随笔和在苏州的寻面趣事。本书也展现了主创人员对于传承苏式饮食文化的热情以及做出的努力。

该书主编华永根系中国饭店协会顾问、江苏省烹饪协会荣誉会长、苏州市烹饪协会饮食文化研究会会长,从事全市餐饮行业指导、管理及饮食文化研究工作近50年,曾获评改革开放40年中国餐饮行业促进发展突出贡献人物、新中国成立70周年江苏餐饮业功勋人物。出版过《典范苏州?苏帮菜》《华食经》《食鲜录》《苏州吃》等多部个人著作。

分享会上,华永根坦言:“我有很多头衔,但最喜欢的一个就是‘苏州传统美食的守护者’,因为苏州饮食文化是苏州人民的一大财富,我们应该传承好、守护好它们。”现代社会人们更加注重饮食健康问题,针对饮食习惯的变化,华永根表示,随着现代人们生活条件变好,人们的消费观念转变,人们不仅关心吃得饱,更注重吃得好,苏式汤面精细讲究,在年轻人群体中很受欢迎。

一碗苏式汤面,是苏式精致生活之截面,亦是江南饮食文化之精华。担纲分享会嘉宾的吴越美食分享会会长蒋洪则指出,因为长期以来的富庶,苏州自古就是江南的时尚中心,代表姑苏味道的“苏气”曾影响到以川渝为代表的全国很多地区,苏式汤面正是姑苏味道的典型代表。蒋洪说:“我相信苏式汤面会在不断的继承与发扬过程中,变得越来越好,并且成为一众江南美食中的头牌。”